Hvad skal jeg bruge…..

Napoleonshatte ala Mette Blomsterberg

Hvordan kan det se ud 🙂

Mørdej

• 300g hvedemel
• 150g smør
• 100g Flormelis
• 1 æg

Kransekagemasse

• 250g marcipan
• 1 stk. æggehvide
• 100g sukker

Desuden

• 150g nougat
• 250-300g mørk chokolade
• Hakkede mandler, hasselnødder elle pistacienødder

Mørdej – Ingredienserne æltes sammen til en fast dej……og ælt ikke for længe, det skal stort set kun samles – sætte på køl i 30 minutter (eller mere, hvis det passer bedre)

Kransekagemasse – ja, den lille bold i centrum :-):

Sukker og æggehvide røres grundigt sammen og står i en time, så sukkeret opløses. Herefter ældes marcipanen ind i sukkermassen til den bliver ensartet. Stilles derefter i køleskabet, så er den nemmest at håndtere.

Når dejen har hvilet og kransekagemassen er klar, skal kagerne formes.

• Mørdejen rulles ud – ca. 3 mm tænker jeg
• Dejen udstikkes i cirkler på fx 8 cm i diameter, men det er nu også sjovt at lave dem som små hapsere, så er det bare en mindre ring til udstikning.
• Læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir
• Læg et stykke nougat i midten
• Rul en bold kransekagemasse og læg ovenpå (lidt vand på hænderne gør det nemmere + brug evt. også en teske)

Saml den resterede mørdej og læg den i køleskabet mens du “folder” kagerne, så der den kold når du skal lave resten….

…….. og så skal der foldes

Fold nu mørdejen op omkring kransekagekuglerne med ét tryk tre steder. Brug tre fingre: venstre hånds pege- og tommelfinger og højre hånds pegefinger. Drys til sidst med lidt hakkede mandler, nødder eller pistacienødder.

Bag kagerne ved 200 grader, til de er gyldne, det tager 8 – 10 minutter.

Lad dem afkøle helt og stil dem i køleskab, indtil de dyppes i chokolade – tjek evt. på nettet hvordan man tempererer chokolade……… lidt svært men sjovt.

Kagerne kan fryses……..